鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把(bǎ)水放多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合(hé)即(jí琪琪格蒙语什么意思)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋液或琪琪格蒙语什么意思水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和(hé)热(rè)开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关(guān)键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期有手术创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的(de)患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注意(yì)是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其(qí)他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果过度进食，可(kě)能出(chū)现(xiàn)高脂(zhī)血症(zhèng)或者(zhě)高(gāo)血(xuè)压等状况。

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