一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作国v是不是国5，国v与国vl的区别用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入(rù)沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油国v是不是国5，国v与国vl的区别或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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