年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年(nián)糕还没有蒸熟，可以在锅里加点水，然后把年糕放进(jìn)去再蒸一会(huì)。

　　要判断年糕(gāo)是否蒸好，只需(xū)要(yào)把一根(gēn)筷子(zi)戳(chuō)进去再拿出来，如果发现筷子表面是干燥的，说(shuō)明年(nián)糕就蒸(zhēng)好(hǎo)了，如果(guǒ)筷子上沾了一点年糕(gāo)，并(bìng)且很黏，就是还没有蒸熟(shú)。

　　年糕有(yǒu)红、黄、白(bái)三色(sè)，象(xiàng)征金银，年糕(gāo)又称年年糕，与年年高谐音，寓(yù)意着(zhe)小(xiǎo)孩身高一年比一(yī)年(nián)高。

　　所(suǒ)以前人有诗称年(nián)糕(gāo)：年糕寓意(yì)稍云(yún)深，白(bái)色如银黄色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。

　　据(jù)说年糕(gāo)是(shì)从春秋(qiū)战国时(shí)期(qī)吴(wú)国都城（现江苏省苏州市）传递到四面(miàn)八(bā)方(fāng)。

　　宁波一带民间有年糕年糕年年高，今(jīn)年(nián)更比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们(men)还用年糕印板压成五福、六(liù)宝、金钱(qián)、如意等等形状外(wài)观，象征吉祥(xiáng)如意(yì)、大吉大利；有的则(zé)做(zuò)成(chéng)玉兔、白鹅等小动(dòng)物，构(gòu)成(chéng)真正意义上的内(nèi)容与形(xíng)式的完美结(jié)合(hé)。

　　有(yǒu)经验的年糕师傅说，要想做出(chū)好的年糕，最重要的(de)是(shì)注意(yì)水(shuǐ)和油(yóu)的运用。

　　除此，糯米粉是否(fǒu)纯也很重要，一般市场上买的(de)糯米(mǐ)粉大多(duō)是掺杂了别的米粉，所以(yǐ)吃起来不够软糯。

　　年糕应(yīng)直接用糯米(mǐ)做，为的是保正年糕(gāo)的纯正度和原汁(zhī)原味。

　　做年糕(gāo)很简单，年糕可以做成很多种(zhǒng)口味，但都(dōu)是在最(zuì)基本的原味年糕上(shàng)加入个人喜欢的其它材料，如红枣(zǎo)等。

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎(zěn)么办

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蒸年糕怎么(me)做好吃又(yòu)简单(dān)窍(qiào)门

　　食材(cái)：糯米粉50克、粘(zhān)米粉100克。

做(zuò)法

　　1.将糯(nuò)米(mǐ)粉和粘米粉同时(shí)倒进一个宽敞(chǎng)的容器，用刮(guā)刀或者筷子混合均匀。

　　2.准备一碗(wǎn)温水，用量大(dà)约为粉(fěn)重量的70%左右，将混合粉揉成(chéng)面(miàn)团，醒(xǐng)大约3分钟。

　　3.将醒(xǐng)后的面团分成大小均匀的几块，具体(tǐ)多大根据自己(jǐ)喜(xǐ)好(hǎo)。

　　4.把(bǎ)小面团搓(cuō)成喜欢的样子，可以是(shì)条状也可以是馒头状，上(shàng)锅(guō)蒸(zhēng)，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅(guō)就可以吃了，如(rú)果喜欢(huān)吃甜口的(de)，可以(yǐ)蘸蜂蜜(mì)或白糖(táng)。

小窍门

　　1、水的用量不用那么机械(xiè)，加水(shuǐ)的时候慢慢(màn)加，水多了就加点点(diǎn)粉，面干(gàn)了就加(jiā)一点点水，和成面团不开裂能成型(xíng)就可以了(le什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些)。

　　2、粘米粉和(hé)糯米粉2：1，由于糯米粉的量(liàng)少些(xiē)，因此不会特别糯，更多的(de)是米(mǐ)香味，如果喜欢吃(chī)糯一(yī)些的，可以调整两种粉的(de)比例。

　　3、一次不必做太多(duō)，可(kě)以想吃的(de)时候根(gēn)据个(gè)人食量做点，每次都吃(chī)现做的，味(wèi)道更好。

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