银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文gòu)买，银(yín)耳本(běn)身无味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银(所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文yín)耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价(jià)值上来(所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在(zài)加(jiā)工的过(guò)程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质(zhì)期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时(shí)间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则(zé)不(bù)建议(yì)继(jì)续食用(yòng)。

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