金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股出现异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司(sī)被投资者(zhě)问及相关问题，现在，券(quàn)商分(fēn)析师们也开(kāi)始(shǐ)动起来(lái)，实地(dì)调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研了(le)淄(zī)博(bó)烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消(xiāo)费场景的复苏，颇(pǒ)具特色(sè)的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度持续升(shēng)高，带动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高(gāo)，目前淄博五一期间的(de)酒(jiǔ)店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流(liú)烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当地居民(mín)反(fǎn)映(yìng)，淄(zī)博地(dì)区烧烤(kǎo)消(xiāo)费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不(bù)定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能(néng)创(chuàng)新高，我(wǒ)们(men)预计包括(kuò)烧(shāo)烤(kǎo)场景在(zài)内的啤酒消费动销(xiāo)有望(wàng)加速。

　　对于为什(shén)么是淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边(biān)地区(qū)大学生组团前(qián)来(lái)体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒(méi)体广泛传播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑(bēi)和体验感，尤其是(shì)淄(zī)博地(dì)区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消(xiāo)费者(zhě)来说是全新的体验，在(zài)线下(xià)消费场(chǎng)景复苏的背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团队还在(zài)文中(zhōng)给(gěi)出了“攻略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在(zài)肉质(zhì)和(hé)腌(yān)制过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会(huì)前往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会(huì)驾车半个(gè)多小时前往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主要使用长形(xíng)小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的名气带动周(zhōu)边几家(jiā)烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧(shāo)烤一条街”的集(jí)聚效应，许多(duō)游(yóu)客即(jí)便排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团(tuán)队解(jiě)析(xī)到，淄博烧烤的消费人群以中青年(nián)为主，时间相对灵活(huó)的大学生群(qún)体往往选择工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁前来(lái)打(dǎ)卡体(tǐ)验(yàn)，周末(mò)不(bù)少游(yóu)客也(yě)会自驾前(qián)来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山东其他地区、北(云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人běi)京、天津、河北(běi)、河南、安(ān)徽等地(dì)。此外(wài)，在牧羊村这类门店面积和客流量(liàng)较大的地方也有不少主播过(guò)来探店，淄(zī)博市政府出动了大(dà)量工作人员监督规范其(qí)行为，整体上网红直(zhí)播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地(dì)政府采(cǎi)取了一系(xì)列措施保障和丰(fēng)富游客体(tǐ)验，热度有望延续(xù)。

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