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　　薯(shǔ)类作(zuò)物又(yòu)称根茎(jīng)类(lèi)作物，主要(yào)包括(kuò)甘薯、马铃薯、山药、芋类(lèi)等(děng)。

　　这类作物的产品器(qì)官是块(kuài)根和块茎，具(jù)有生长前期和块根膨大(dà)期两个(gè)生理(lǐ)分期(qī)。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋、红(hóng)薯、地瓜等，中(zhōng)国的(de)甘薯种植面积和总产量均占世界首位。

　　甘薯的根分为须根、柴根和块根，其中(zhōng)块根是贮藏(cáng)养分(fēn)的器官，是供食用(yòng)的部分(fēn)，有纺(fǎng)锤形、圆筒形、球形和(hé)块形等多种(zhǒng)形(xíng)状(zhuàng)。

　　块根还(hái)具有根出芽的(de)特性，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马铃薯(shǔ)：又称土豆、洋芋、山药(yào)蛋等，其块茎(jīng)可(kě)供食用，是(shì)重(zhòng)要的粮(liáng)食(shí)、蔬菜(cài)兼(jiān)用(y刽子手，刽子手念gui还是念ku刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音ai读音òng)作物。

　　产量高，营(yíng)养丰富，对环境的(de)适应(yīng)性较强，现已(yǐ)遍布世界(jiè)各地，马铃薯(shǔ)鲜(xiān)薯可烧煮，作粮食或(huò)蔬菜。

　　3、木薯：原产(chǎn)于美洲热(rè)带(dài)，全世(shì)界(jiè)热带地区广为栽培。

　　其块(kuài)根可食，可磨(mó)木薯(shǔ)粉、做面包(bāo)、提供木薯淀粉(fěn)和浆洗用(yòng)淀粉乃至酒精饮料。

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