干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四(sì)五(wǔ)个小时(shí)之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮的话(huà)也(yě)可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物p>

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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