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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充(chōng)分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透(tòu)，已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这种情况就不(bù)能(néng)够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热(rè)开水，加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的(de)比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所(suǒ)以对(duì)于(yú)低(dī)蛋白(bái)血(xuè)症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需要(yào)进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的(de)人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高血压(yā)等状况。

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