干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用(yòng)温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性>

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味(无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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