干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的(d中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省e)腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省喜欢(huān)这个味道的(de)最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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