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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的(de)，加(jiā)少(shǎo)数也(yě)不会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡(jī)时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同(tóng)的香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣(bàn)酱也是含(hán)有必定盐分的。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是(shì)活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通(tōng)过酵母发酵后(hòu)制造的面(miàn)食，而没有酵母发酵直接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分(fēn)的混合物，具有满足(zú)的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入(rù)粮(liáng)食粉料（面粉(fěn)、米粉及(jí)杂粮(liáng)粉等）之中(zhōng)，经(jīng)调制使粉粒(lì)彼此(cǐ)粘结而构成的(de)用来制(zhì)造半制品或(huò)制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面(miàn)团(tuán)中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数(shù)维生素及(jí)钙(gài)、钾(jiǎ)、镁、锌等(děng)矿(kuàng)物质，口味多样，食用便利，在(zài)日常日子中(zhōng)颇受人们喜(xǐ)爱。

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　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南(nán)边区(qū)域十分有名的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味也是很回味(wèi)的，十分的稠(chóu)密，但一般来说很少的人会在家里(lǐ)边去制造(zào)这道菜的，究(jiū)竟假(jiǎ)如是想要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会(huì)导致很多在城市中的人根本就没(méi)有(yǒu)办法常常的吃到(dào)这道菜要，所(suǒ)以说(shuō)才会使得很多人都想要到一些饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用(yòng)柴火(huǒ)或碳(tàn)火在简易灶台(tái)上炒制(zhì)，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热(rè)，将(jiāng)切(qiè)好的(de)鸡肉(ròu)下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超(chāo)过(guò)3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市(shì)的人们现(xiàn)已远(yuǎn)离(lí)天(tiān)然、远离森林很久了，现(xiàn)在(zài)家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的(de)生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由(yóu)得想(xiǎng)尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便(biàn)是把(bǎ)鸡剁(duò)小块(kuài)后打个鸡蛋并加(jiā)少数(shù)面(miàn)粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐(yán)稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧热后炸(zhà)点葱姜和花椒(jiāo)辣椒(jiāo)，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适(shì)量(liàng)的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必(bì)定要留(liú)意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一(yī)点(diǎn)的就多揉几下，等锅(guō)里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼的下(xià)部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大(dà)火烧(shāo)一会，在小(xiǎo)火焖(mèn)一会，等碗里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保(bǎo)住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉(yù)米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔(zǎi)25克香(xiāng)菜(cài)段15克八角(jiǎo)、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡(jī)精、味精、高(gāo)汤各(gè)适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待(dài)用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成(chéng)软硬适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂子(zi)（约(yuē)16个），团(tuán)成团，用清水(shuǐ)略(lüè)浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边(biān)上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香(xiāng)姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水(shuǐ)分(fēn)将干(gàn)时，添入(rù)高汤，倒入(rù)蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛入面(miàn)饼(bǐng)锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即成(chéng)裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思。

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