中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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