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鱼是胎生还是卵生

  鱼(yú)是卵生的。

  鱼大部分(fēn)是卵生的,但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育成熟后(hòu),雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行配对,然(rán)后(hòu)由雌鱼产卵,

  雄(xióng)鱼受精,从而产生受(shòu)精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵(luǎn)胎生与之类似,

  但亲鱼(yú)是体内受(shòu)精(jīng),鱼卵(luǎn)也在雌鱼(yú)肚子(zi)里孵化(huà)出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的(de)鱼类(lèi),仔鱼在产(chǎn)出(chū)前(qián)会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好

  如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼(yú),且短时(shí)间(jiān)里将会(huì)食用,则放(fàng)入冷(lěng)藏(cáng)室;如果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼,短时(shí)间里(lǐ)不会被食(shí)用(yòng),则放入(rù)冷冻室;如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼(yú),则(zé)放(fàng)入冷藏室(shì),并尽快食用。

  冷藏室温度高于零度,不能(néng)长时间保(bǎo)鲜动物肉类,但短期里可以保(bǎo)证肉(ròu)质新鲜。

  冷(lěng)冻室温度低至-14度以下(xià),可以长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质质量,但(dàn)同时会使鱼肉严重结冰,口(kǒu)味破坏。

  秋冬季是体弱者进补的好时机(jī),鱼(yú)则(zé)是进补的好(hǎo)水产(chǎn)食品(pǐn),不仅味(wèi)道鲜美,而且营(yíng)养价值极高。

  其蛋白质含量为(wèi)猪肉(ròu)的两倍(bèi),且属于优质蛋(dàn)白,人体吸收率高(gāo)。

  鱼中富含(hán)丰(fēng)富的硫(liú)胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定(dìng)量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物(wù)质。

  鱼肉中脂(zhī)肪含量虽(suī)低(dī),但(dàn)其中(zhōng)的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖(táng)、护(hù)心(xīn)和防癌的作用。

  鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín),能有(yǒu)效地预防骨(gǔ)质疏(shū)松(sōng)症(zhèng)。

  鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白(bái)质。

  鱼肉含有大量的蛋白质(zhì),如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

  鱼脂(zhī)肪含量较低,且(qiě)多为不饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸。

  鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较低,大多数(shù)只有1%-4%,如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)(胖头(tóu)鱼(yú))只含0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是(shì)冷冻

  鱼应该放在冷冻。

  在冷冻状态(tài)下,酶(méi)的(de)活性和微生物(wù)的生长都被抑(yì)制,鱼的保(bǎo)质时间(jiān)也大大(dà)延长,通(tōng)常可达数月。

  冷冻(dòng)之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比(bǐ)发生(shēng)的变化:

  1、从口(kǒu)感上说(shuō),冷冻鱼的肉质的(de)确没(méi)有活鱼鲜嫩。

  这主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷冻过程(chéng)中(zhōng),鱼内的(de)水分冻(dòng)结(jié)成冰晶,导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的改变(biàn),包(bāo)括蛋白质空(kōng)间结构(gòu)和疏水性的变(biàn)化,凝胶性和保水性的降低,盐(yán)溶性蛋白含量降低(dī),ATP酶活性(xìng)减低(dī)等,从(cóng)而造成鱼肉(ròu)的品质和口(kǒu)感(gǎn)下降。

  2、从营(yíng)养上(shàng)看,同(tóng)品种的(de)鱼冷冻后确实会(huì)流(liú)失掉一部分营(yíng)养(yǎng)。

  因为在(zài)鱼冷冻时,鱼肉的肌原纤维中的(de)水分将(jiāng)结(jié)成冰(bīng)晶(jīng),但在解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋白质分子(zi)聚(jù)合,也就不(bù)能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

  这(zhè)种汁液(yè)的流失(shī)就伴随(suí)着鱼肉中一小部分可溶性四月的小说集,四月的小说好看吗蛋白质(zhì)、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物质(zhì)的流失(shī)。

  但是,这(zhè)点损失并不影响(xiǎng)鱼类的(de)核(hé)心营养(yǎng)价值。

  因为这一点(diǎn)损失如果也要(yào)较真儿的话(huà),那就(jiù)不得不提醒你(nǐ),其实活鱼在暂养过程(chéng)中,受局(jú)部水环(huán)境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等(děng)因素影响,也会出现(xiàn)品质的下(xià)降(jiàng),一样(yàng)有一定的营养损失。

扩展资料:

  鱼(yú)肉的(de)营养价值:

  大多数鱼肉的脂肪占比都在5%以下,蛋白质含量则高达15%-20%。

  而中(zhōng)国人消费(fèi)最多的猪肉(ròu),脂(zhī)肪(fáng)平均占比高达37%,蛋白质(zhì)含量(liàng)仅为13.2%左右。

  而且,禽(qín)畜(chù)肉中的脂(zhī)肪主要是(shì)饱和脂肪,过多摄入(rù)容易增加罹患心脑血管疾病的风险。

  鱼肉则(zé)富含不饱和脂肪(fáng)酸,有(yǒu)助于(yú)降(jiàng)血脂、降胆固醇,保护心脑血管健(jiàn)康。

  对(duì)孕妇和婴幼儿来说,鱼(yú)更是好(hǎo)东西。

  特别是某些(xiē)深海鱼,其中(zhōng)的多(duō)不饱和(hé)脂(zhī)肪酸(suān),比如(rú)大名鼎(dǐng)鼎的DHA,对大脑发育大有益(yì)处(chù)。

  除(chú)此之外,鱼类还富(fù)含人体所需的维(wéi)生素A、D、E等多种营养素。

  参考资料来(lái)源:人民网——冻鱼保(bǎo)鲜(xiān)保营养吗?

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