酱香型白酒(jiǔ)质(zhì)料为沙，沙是仁怀区(qū)域土话，指的是红缨子糯高粱。

　　在每(měi)年大出产周期中，分(fēn)两次投(tóu)料：第一次投料称下沙，第2次投料称(chēng)糙沙，投料后(hòu)需通(tōng)过(guò)八次发酵，每次发(fā)酵(jiào)一(yī)个月左右，一个大周(zhōu)期(qī)约(yuē)10个月(yuè)左右。

贵州酱酒前(qián)十名

　　贵州酱(jiàng)酒如下：

　　1、茅台

　　茅台(tái)酒(jiǔ)，贵州(zhōu)省遵义市仁怀市茅(máo)台镇特产，我国国家地理标志产品(pǐn)。

　　茅台作为(wèi)我国酱香酒的(de)开(kāi)山祖师(shī)，我国十大白酒品牌之一，那有必(bì)要的是排在贵州十大酱香实属和属实区别在哪，实属与属实的区别酒的(de)首位的(de)，它代(dài)表了我国的传统名酒，飞天茅台的口感也肯(kěn)定是(shì)稳居宝(bǎo)座。

　　2、钓(diào)鱼台

　　钓鱼(yú)台品(pǐn)牌是贵州钓(diào)鱼台(tái)国宾酒业(yè)有限公司旗下，该公司多(duō)年以来(lái)一向出产大曲酱香酒，而且坚持着传统的手艺茅台(tái)酿制工艺，在(zài)酱香酒的(de)制(zhì)造经历和技(jì)术上都是(shì)排在前(qián)面的。

　　3、黔(qián)春

　　黔春(chūn)是1981年(nián)开发车(chē)鞥共的(de)麸曲酱香型白(bái)酒，与碧春、筑春并称为贵州老三春(chūn)，它(tā)是(shì)从茅台酒中分离(lí)出来的产香微生物(wù)菌种群，承(chéng)继(jì)了(le)茅台酒的传统工艺精华(huá)。

　　4、习(xí)酒

　　习(xí)酒作为贵州的十(shí)大酱香酒(jiǔ)品牌之(zhī)一(yī)，在酒(jiǔ)品(pǐn)的酿制质(zhì)料(liào)和酿制(zhì)工艺(yì)上都是非(fēi)常考究(jiū)的，精选当地(dì)的糯高粱(liáng)和小(xiǎo)麦，通过特(tè)定数(shù)量的投料、蒸煮、发酵而(ér)来。

　　5、筑春

　　筑(zhù)春，贵州筑春酒厂前史(shǐ)距今已经有近60年(nián)了，是一(yī)个通过(guò)了(le)口碑沉积的老牌子，当年由贵(guì)州(zhōu)省军区(qū)组成(chéng)，后来搬迁到(dào)茅(máo)台镇，曾获首届戎行博览会金奖。

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