一年之(zhī)计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌上，应(yīng)当有(yǒmerry什么意思 merry是彩虹社的吗u)哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维(wmerry什么意思 merry是彩虹社的吗éi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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