淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。<发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强ine-height: 24px;'>发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强/p>

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

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　　在(zài)勾(gōu)芡的(de)时(shí)候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话(huà)不(bù)能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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