家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先(xiān)来(lái)了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性(xìng)上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合(hé)锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思锅和熟铁锅的优缺点以饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才(cái)是最主要(yào)的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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