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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　各有优缺点。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将(j一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗iāng)菜炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们(men)先来了解下生铁锅和(一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材(cái)料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗点也是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。