干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四五个(gè)小时(shí)之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如果不两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了(bù)想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内(nèi)部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有(yǒu两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了)水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清(qīng)水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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