淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没(méi)想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。康师傅是哪国的牌子？

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的(de)话(huà)是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快(kuài)熟的康师傅是哪国的牌子？时候弄(nòng)。

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