家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以(yǐ)更(gèng)适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的(de坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法)手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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