鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多了(le)煮出来(lái)的(de)鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下的(de)吗(ma)？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救

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　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟(shú)透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是(shì)关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养(yǎng)成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成(chéng)熟，仍坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用然是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具(jù)体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大(dà)小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需(xū)要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血(xuè)症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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