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为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调补(bǔ)，特别适(sh1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱ì)合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚(xū)气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的(de)小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡(jī)的(de)生长周(zhōu)期会(huì)比公(gōng)鸡的(de)生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上(shàng)凝(níng)固，从而导致内部的营养(yǎng)物(wù)质(zhì)不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前放盐，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己(jǐ)养(yǎng)的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷元素(sù)和杂(zá)质(zhì)的油(yóu)脂。

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