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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这(zhè)种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身(shēn)是(shì)不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思)清水和(hé)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以(yǐ)食(shí)用了。