为什么公(gōng)鸡不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡(jī)汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火(huǒ)气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有的(de)肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有利(lì)于女性在产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要(yào)的(de)营(yíng)养成分还是包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的(de)话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不(bù)能(néng)很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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