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  鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好?如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼,且(qiě)短时(shí)间里将(jiāng)会食(shí)用,则放(fàng)入冷藏室;如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼,短(duǎn)时间里不会被食用,则放入冷冻室;如果是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼(yú),则放入冷(lěng)藏室,并尽快食用(yòng)的。关(guān)于鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好,鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻保(bǎo)存,鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻呢,刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻,买(mǎi)回来的(de)鱼是(shì)保鲜还是冰冻(dòng)里(lǐ)等问题,农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生活知识(shí):

鱼是(shì)胎生还(hái)是(shì)卵生

  鱼是卵生的(de)。

  鱼大部分是卵生的,但也有少(shǎo)数是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼(yú)儿(ér)发育(yù)成熟后,雌雄亲(qīn)鱼会自行配(pèi)对(duì),然(rán)后由雌鱼产卵,

  雄鱼受精,从而产生受(shòu)精卵(luǎn)。受(shòu)精卵(luǎn)在(zài)水中孵化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似(shì),

  但亲鱼(yú)是(shì)体内受(shòu)精(jīng),鱼卵也在(zài)雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类,仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好(hǎo)

  如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼,且(qiě)短时间(jiān)里将会(huì)食用,则放入冷藏室;如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼,短(duǎn)时间里不会被食用,则放(fàng)入(rù)冷冻室;如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的熟鱼(yú),则放入冷藏室,并(bìng)尽快食用(yòng)。

  冷藏室(shì)温度高于零度,不能长时(shí)间保鲜(xiān)动物肉类,但短期里可以保证肉质新鲜。

  冷冻室温度低(dī)至-14度(dù)以下,可以长时间(jiān)保(bǎo)证肉质质(zhì)量,但同(tóng)时会(huì)使(shǐ)鱼(yú)肉严重(zhòng)结冰,口(kǒu)味破坏。

  秋冬季是体弱(ruò)者(zhě)进补的好时机(jī),鱼(yú)则是进补的好水产(chǎn)食品,不(bù)仅味道鲜美,而且营养价值极(jí)高。

  其蛋(dàn)白质含(hán)量(liàng)为猪肉的(de)两倍(bèi),且属于优质蛋(dàn)白,人体吸收率高。

  鱼中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼(ní)克酸、维(wéi)生(shēng)素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质。

  鱼(yú)肉中脂肪含量虽低,但(dàn)其中的(de)脂(zhī)肪酸被(bèi)证实有降糖(táng)、护心和防癌的(de)作用(yòng)。

  鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有(yǒu)效地预(yù)防骨(gǔ)质疏松症(zhèng)。

  鱼含有丰富的完全蛋白质。

  鱼肉含(hán)有大量的蛋白质,如黄偶数有负数吗数,偶数有负数吗偶数组成的集合描述法(huáng)鱼(yú)含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

  鱼(yú)脂(zhī)肪含(hán)量较低,且(qiě)多为(wèi)不饱和(hé)脂肪酸。

  鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较低,大(dà)多数只(zhǐ)有1%-4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、偶数有负数吗数,偶数有负数吗偶数组成的集合描述法鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

  鱼(yú)应该放在冷冻。

  在(zài)冷冻状态下,酶的活性和微(wēi)生(shēng)物的生长(zhǎng)都(dōu)被(bèi)抑制(zhì),鱼的保质时(shí)间也大大(dà)延(yán)长,通常可达数月。

  冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化:

  1、从口感上(shàng)说(shuō),冷冻鱼(yú)的(de)肉(ròu)质的(de)确没(méi)有活鱼鲜(xiān)嫩。

  这主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷冻过程中,鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶,导致鱼(yú)肉蛋(dàn)白(bái)质发生(shēng)冷冻变性和一系列理化性质的改变,包括蛋白(bái)质空间结(jié)构和(hé)疏(shū)水性的变(biàn)化,凝胶性(xìng)和保水性的(de)降(jiàng)低(dī),盐溶性蛋白含量(liàng)降低,ATP酶活性减低等,从(cóng)而(ér)造(zào)成鱼肉的品质和口感下降。

  2、从(cóng)营(yíng)养上看(kàn),同(tóng)品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一(yī)部分营养。

  因为在鱼冷冻时,鱼肉(ròu)的肌原(yuán)纤维(wéi)中的(de)水分将结成冰(bīng)晶,但(dàn)在解冻的时候却没有办法再与蛋白(bái)质分子聚合(hé),也就不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

  这(zhè)种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)流失就伴随着鱼肉中一小部(bù)分可(kě)溶(róng)性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营养(yǎng)物质(zhì)的流失。

  但是,这点损失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

  因为这一点损失如果也要较(jiào)真儿的(de)话,那就不得不提(tí)醒你,其实活鱼(yú)在(zài)暂养过程中,受局部(bù)水环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积(jī)累(lèi)和(hé)捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素影响,也会出现品质(zhì)的下降,一样(yàng)有一定的(de)营养损失。

扩(kuò)展资料:

  鱼肉的营养价值:

  大多数(shù)鱼(yú)肉的脂肪占比都在(zài)5%以下,蛋白质(zhì)含量(liàng)则高达(dá)15%-20%。

  而中国人消(xiāo)费最多(duō)的猪肉,脂肪(fáng)平均占比高达37%,蛋白(bái)质含量(liàng)仅为13偶数有负数吗数,偶数有负数吗偶数组成的集合描述法.2%左右。

  而且,禽(qín)畜肉中的脂肪主要是饱和脂肪,过多摄入容易增加罹患心(xīn)脑(nǎo)血管疾病的风险。

  鱼(yú)肉则(zé)富含不(bù)饱和脂肪酸,有助于降(jiàng)血脂、降胆(dǎn)固(gù)醇,保护心脑血管健(jiàn)康。

  对孕妇和婴幼(yòu)儿来说,鱼更是好东西(xī)。

  特别是某些深海鱼,其(qí)中的多不饱和脂肪酸,比如大名(míng)鼎鼎的DHA,对(duì)大脑(nǎo)发育(yù)大有(yǒu)益(yì)处。

  除此(cǐ)之(zhī)外,鱼(yú)类还富含(hán)人体(tǐ)所(suǒ)需的(de)维生素A、D、E等多种营养素。

  参(cān)考资料(liào)来源:人民网(wǎng)——冻(dòng)鱼保鲜保(bǎo)营(yíng)养(yǎng)吗?

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