香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒悔辱的意思解释，悔辱的意思和拼音是什么，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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