螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源m6螺丝标准尺寸是多少，m6螺丝规格尺寸于其中(zhōng)的(de)酸(suān)笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了(le)，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么(me)味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取肉食(shí)丰富(fù)的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富

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