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蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好？如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会食用，则放(fàn蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子g)入冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里不会(huì)被(bèi)食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻呢，刚买的(de)鱼(yú)放冰(bīng)箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻(dòng)里等问题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还(hái)是(shì)卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大部分是(shì)卵生的，但(dàn)也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行(xíng)配对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从(cóng)而产生受精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水中(zhōng)孵化出(chū)小鱼。而卵胎(tāi)生与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获(huò)得养分。

鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食(shí)用(yòng)，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物(wù)肉类(lèi)，但短期里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以下，可以(yǐ)长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质质量，但同时会使鱼肉严(yán)重(zhòng)结(jié)冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好时机(jī)，鱼则是进补的好水产食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营(yíng)养价值极(jí)高(gāo)。

　　其蛋白质含(hán)量(liàng)为猪肉(ròu)的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人(rén)体(tǐ)吸收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富含(hán)丰富(fù)的硫胺素、核(hé)黄素(sù)、尼(ní)克酸、维生(shēng)素D和(hé)一定(dìng)量的钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护(hù)心和防(fáng)癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素(sù)D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地(dì)预防骨质(zhì)疏(shū)松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白(bái)质，如(rú)黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头(tóu)鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态下，酶的(de)活性和微(wēi)生物的生长都被(bèi)抑制，鱼(yú)的保质时间也大大(dà)延长，通常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻鱼的肉(ròu)质(zhì)的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋(dàn)白质发生(shēng)冷冻变(biàn)性和一(yī)系列理化(huà)性质的(de)改变(biàn)，包括(kuò)蛋白质空间结构和(hé)疏水性(xìng)的变(biàn)化，凝(níng)胶性和保(bǎo)水性(xìng蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子)的(de)降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从(cóng)而造成鱼(yú)肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼(yú)冷冻后(hòu)确实会流(liú)失掉一部分(fēn)营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤(xiān)维中的水分将(jiāng)结成冰晶，但在解(jiě)冻的时候却没有办法(fǎ)再(zài)与蛋白质分子聚合(hé)，也(yě)就不(bù)能被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴(bàn)随(suí)着鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并(bìng)不影响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损失(shī)如果也要较真儿的话,那就不(bù)得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成(chéng)的鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也会出现品质的下(xià)降(jiàng)，一样有一定的营养损失。