干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么(m海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区e)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后(海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可(kě)以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是(sh海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区ì)晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候(hòu)可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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