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水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比(bǐ)较(jiào)好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸(zhēng)隔然后开(kāi)小(xiǎo)火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和(hé)东北人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好(hǎo)吃(chī)的水蛋(dàn)，需(xū)要控制(zhì)好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如果水(shuǐ)加(jiā)多(duō)了(le)就会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所(suǒ)含的(de)蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大(dà)米中(zhōng)也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下，包上一层耐热的(de)保鲜(xiān)膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子(zi)后(hòu)小火(huǒ)蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出后加入适量(liàng)的(de)生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是(shì)荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的

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