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　　柿饼有酒味是因为柿饼(bǐng)中(zhōng)有大量的碳水化合物长期(qī)放(fàng)置的过(guò)程中在发酵(jiào)菌的无(wú)氧呼(hū)吸作用下转化成酒精(jīng)。

柿饼有酒味还能吃(chī)吗

　　柿饼有酒味要看酒味的程度才能(néng)判断能不能(néng)吃。

　　1、柿饼酒味很淡(dàn)，并且打(dǎ)开(kāi)之后，一会(huì)儿(ér)就没有了的话(huà)，食用的时候也是没有酒味(wèi)的，这(zhè)种(zhǒng)柿(shì)饼还(hái)是可以食用的(de)。

　　2、若酒(jiǔ)味较重(zhòng)，并且食(shí)用的时候也有很(hěn)重的酒味，那么这(zhè)种(zhǒng)柿饼就不建议再食用了。

　　扩展资料

　　柿饼中有(yǒu)大量的碳水(shuǐ)化合物，因此在长(zhǎng)期(qī)放置的过程(chéng)中，碳水化合物会在(zài)发酵(jiào)菌的无氧(yǎng)呼吸(xī)作(zuò)用下(xià)转化成酒精，因此柿饼(bǐng)有时候会有酒味。

　　酒(jiǔ)味(wèi)很轻的柿饼可以将柿饼打开放置(zhì)一(yī)段时间，待(dài)酒味消失之后就可以正常食用(yòng)了，不(bù)会影(yǐng)响身(shēn)体健康。

　　柿饼中含(hán)有大量的碳(tàn)水化合物，具(jù)有(yǒu)抑(yì)制细菌增长的作用，再加上冷(lěng)冻(dòng)室的温度很低(dī)，因此可(kě)以(yǐ)抑制细菌的滋生，可以很好的(de)保藏柿饼，因此这样(yàng)的(de)柿饼没有酒(jiǔ)味。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-柿饼

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