家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们(men)先来了解(jiě)下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂(zá)其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅(guō)没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的(de)温度直接传递(dì)给食(shí)材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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