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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡(pú)萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗(kē)颗散落(luò)的葡(pú)萄也不要紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环(huán)节就(jiù)相当重要，最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干净的(de)人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但(dàn)是少了一些葡(pú)萄(táo)皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了(le)。

　　第(dì)四步：选择(zé)容器酒坛(tán)子可以是(shì)陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料容器(qì)，因为塑(sù)料(liào)很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一(yī)些有(yǒu)毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起(qǐ)一把葡萄使劲一(yī)握，然后放入(rù)酒坛中，再把(bǎ)糖放在(zài)葡萄上(shàng)面，葡萄(táo)和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买(mǎi)黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封(fēng)口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子(zi)需放(fàng)在阴凉(liáng)处保存，平(píng)时(shí)不要随意(yì)去翻(fān)动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发(fā)酵时间需要(yào)20天至一(yī)个月左右，现(xiàn)在这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟(chí)启(qǐ)封时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖(gài)子，以(yǐ)免(miǎn)酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗3>

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的(de)风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大(dà)小适当(dāng)整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜的(de)品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一般成(chéng)熟度(dù)适中(zhōng)的果穗(suì)和籽(zǐ)粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄(táo)，因为(wèi)一般来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的(de)，说(shuō)明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外(wài)观(guān)。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时(shí)，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度(dù)适中的葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄(táo)为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下(xià)面那(nà)颗(kē)是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃(chī)最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失(shī)多许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存(cún)下来，还(hái)能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失的维(wéi)生素(sù)C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的(de)损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化(huà)能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细(xì)胞中(zhōng)平日独居一室(shì)，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧化(huà)成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一(yī)旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间，维生素(sù)C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质也(yě)会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损(sǔn)失(shī)大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有(yǒu)很(hěn)大(dà)的损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的方法(fǎ)是(shì)错(cuò)误的(de)。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之(zhī)前(qián)，最(zuì)好用沸水短(duǎ利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗n)时快速(sù)焯烫一下之(zhī)后再榨(zhà)汁，能灭活一(yī)些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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