家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁耐克品牌和乔丹品牌是什么关系锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁耐克品牌和乔丹品牌是什么关系含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。<耐克品牌和乔丹品牌是什么关系/p>

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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