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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不(bù)能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

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　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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