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藕粉能够当早餐吃吗

  藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

  藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn),富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质,具有促进代(dài)谢,削减体内脂质吸收,防(fáng)备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的(de),适量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状,具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量(liàng),多种维生素及矿物质元(yuán)素(sù),能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而(ér),藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃,十分简(jiǎn)单消化,合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法:

  1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

  2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

  3、快(kuài)速拌和,一向拌和,直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

  值得注意的是:两道水(shuǐ)的次(cì)序不(bù)能倒(dào)置,第一次是(shì)凉开水(shuǐ),第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

  1、看色(sè)彩(cǎi)。

  纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变(biàn)。

  2、闻滋味(wèi)。

  纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

  3、观形状。

  藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

  4、尝一尝。

  藕粉放进口中是进(jìn)口即化的,很简(jiǎn)单消融,其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

  5、摸(mō)手感。

  藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑,其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

  6、看冲泡。

  藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高,冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红,光泽晶(jīng)亮(liàng),放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

  其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉,且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假,辨明(míng)好坏,简述加工办法

  藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉,用老藕加工(gōng)而(ér)成,呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片(piàn)状,白(bái)中透粉赤色,养分(fēn)丰厚。

  所含淀粉转化(huà)为葡萄糖,易为人体所(suǒ)消化吸收,很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng),可作滋补食品。

  藕粉食法简洁,幽香(xiāng)可口,是我国闻名的土特产品。

  

   我国食藕早在三千年(nián)之前,开端作蔬菜(cài),周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食,轻身益年”之说。

  藕粉在我国各地都(dōu)有名品,下面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉(fěn)。

  

   一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知(zhī)名,西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产,是藕粉中的名(míng)牌, 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室,名驰迩遐。

  西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾,奉送亲朋的珍品,热销全(quán)国,出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

  

   清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾玉玲珑,绕磨滴芳液。

  擢泥本不(bù)染(rǎn),渍(zì)粉(fěn)讵太白。

  铺奁(lián)暴秋阳(yáng),片片银刀画。

  一撮点汤(tāng)调,犀匙(shi)溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

  

   宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo),呈(chéng)片状。

  《宝应县志(zhì)》记载:“本邑藕,粉尤精洁,名鹅毛雪片”。

  “藕粉,他邑多红莲,独邑白莲,粉尤精洁。

  ”

  

   清朝道光年间(jiān),宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗,对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì):“洗(xǐ)濯激清流,泥去皮先刮。

  锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢,响彻榨床轧。

  千揉与万搓……百指费勤劳,乃见白(bái)如雪。

  此犹一半(bàn)功,就视没有(yǒu)毕。

  倾液滑如(rú)酥,细(xì)腻渐联合(hé)……”

  

   “鹅(é)毛雪片”质地细腻,生粉(fěn)不染纤尘。

  以开水(shuǐ)冲尽管的关联词后面是什么,尽管的关联词表示什么关系熟后(hòu),呈淡紫(zǐ)色(sè),晶亮通明。

  进口浓艳幽香(xiāng),味甘爽滑。

  养分丰厚,含糖量高。

  含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

  在清代(dài),质地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪片”,是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

  现代,久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”,每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

  

   近年来,藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展,但国内外(wài)商场需求(qiú)量大,产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

  有(yǒu)些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉,参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉,虽包装漂亮(liàng),但质量终不如真藕粉。

  

   【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分,种(zhǒng)类有10余(yú)种。

  按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

  前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练,水分多,脆嫩,适合鲜食;后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节(jié)老练,肉质老,含粉质(zhì)多,宜作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

  

   主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端(duān),因(yīn)而时(shí)藕质老熟,气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥,有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

  许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产,设备简陋,规(guī)划较小,一般是随(suí)挖随加工,有些区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月,直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

  出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技(jì)能而异,一般是8 12%。

  工(gōng)艺流程如下:

  

   洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积(jī)(二次以上)——削片(或碾碎)——晾干(或(huò)烘(hōng)干)。

  

   破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行,个(gè)别出产各地习气(qì)不同,有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎;也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu),用石臼捣碎;还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

  削片用(yòng)切片机切片(piàn),传(chuán)统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的(de)薄片,技能性(xìng)较强。

  也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

  

   加(jiā)工对成(chéng)质量量的(de)联系很大,主要有以下三点:

  

   一、仔细按工艺流程进行的,制品中无(wú)泥沙杂质,或很少。

  

   二、削片技能好的,粉呈薄片状(zhuàng),巨细(xì)均匀共同。

  

   三(sān)、在晴天加工,一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn),白中透(tòu)粉赤色,片子二面,色深浅不同,业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

  阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

  

   【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不同,可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

  片状的(de)外形、色光漂亮,很受商场(chǎng)欢迎,有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

  

   藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省,安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出产。

  其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

  

   各省散(sàn)布区域、县如下。

  

   浙江(jiāng):金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

  片(piàn)状粉为主。

  

   湖北:江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

  片状粉为主。

  

   湖南:安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

  粒子粉为主。

  

   江苏(sū):吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

  片状粉为(wèi)主。

  

   【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

  

   甲级(jí):白色、枯燥、纯洁,无泥沙杂质,片(piàn)薄均匀,冲(chōng)熟后粘(zhān)性强,微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

  

   乙(yǐ)级:色较白(bái),其他和甲级(jí)同。

  

   丙级:色次白,片(piàn)不均匀,略有块粉和碎粉,其(qí)他和甲级同。

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   【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状,仍是(shì)粉(fěn)粒状。

  关键如下。

  

   色(sè)泽和形(xíng)状:好的,应是白中透粉(fěn)赤(chì)色,片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀(yún),粉(fěn)屑少,且有(yǒu)光泽。

  

   干湿度:藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

  干(gàn)湿适度的,伸手入包装(zhuāng)中心(xīn),感清新,成把(bǎ)捏(niē)紧,粉从指缝间喷出(chū),松手后当(dāng)即散开;较(jiào)潮的,伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮(cháo)润,成把紧捏,粘结成块;更(gèng)潮的,手感发热或(huò)已(yǐ)成团状,极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

  

   真(zhēn)伪:可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

  

   1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬,其他(tā)粉则否则;

  

   2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖,色(sè)泽(zé)白中透微红,用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更(gèng)红,稍久色(sè)转(zhuǎn)深,其他(tā)粉无此改(gǎi)变;

  

   3.藕粉粉质细腻,用(yòng)手指揉擦,感(gǎn)清新,粘(zhān)附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂;

  

   4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà),其(qí)他粉不易溶化;

  

   5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟,无白点,胀性好,拌和稠厚,丝头长而通(tōng)明,有(yǒu)耐性,乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起,碗内周(zhōu)围毫无粘连,但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水状,其(qí)他淀(diàn)粉则彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

  

   如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉,可放在清水中,(或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉)藕(ǒu)粉粉粒细而重,沉积鄙人,其他(tā)粉在上,红(hóng)白色(sè)清楚,一望而(ér)知(zhī)。

  

   新(xīn)货藕(ǒu)粉,色白(bái)而微红(hóng),幽香味(wèi)浓,入水易溶化,沉积,冲(chōng)调后胀(zhàng)性足;陈货(huò)则色带灰黄,无幽香味,不易溶(róng)化、沉积较慢,胀性(xìng)也差(chà)。

  

   无泥沙杂质,可用少数干粉进口细嚼,或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和(hé),就可看清区分。

  

   【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销,秋夏最旺,一般(bān)食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可,使粉浆(jiāng)起丝(sī)头,然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

  每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

  中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性(xìng)平,调(diào)中开胃(wèi),益血通气。

  大都(dōu)患者都可(kě)食用。

  

   天(tiān)良

  

   2022年1月28日

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