淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗)放多(duō)的原因(yīn)吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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