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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴(wú)春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(sh引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写èng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业(yè)界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

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　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要(yào)看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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