淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分(fēn)离，因此(cǐ剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么)就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后(hòu)，过(guò)一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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