银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时(shí)候(h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称hòu)需要注意的。h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称p>

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经(jīng)过(guò)加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一(yī)般(bān)情况下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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