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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要留(liú)缝隙的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什么(me)菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水，如果(guǒ)水加多了就会(huì)造成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质大致(zhì)相当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖(gài)子后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分钟即可(学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思kě)，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的(de)

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