干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭蛳粉是汤臭还是笋臭直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理(lǐ)的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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