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张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会食用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用(yòng)的。关(guān)于鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好以(yǐ)及(jí)鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)保(bǎo)存，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)呢(ne)，刚买(mǎi)的鱼(yú)放冰箱保(bǎo)鲜(xiān)还是冷冻，买回来(lái)的(de)鱼(yú)是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是(shì)卵生的，但也有少数(shù)是(shì)卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然后由雌鱼产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来(lái)。胎生的(de)鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母体中获(huò)得(dé)养分。

鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放(fàng)入冷(lěng)藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会被食用，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)冻(dòng)室(shì)；如果是(shì)烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食(shí)用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温度高于(yú)零度，不能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保(bǎo)鲜(xiān)动物(wù)肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长时(shí)间保证肉质质(zhì)量，但同(tóng)时会使鱼肉严(yán)重(zhòng)结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体(tǐ)弱者(zhě)进补的好时机，鱼(yú)则是进补的好(hǎo)水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人(rén)体(tǐ)吸(xī)收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫(liú)胺(àn)素、核黄素(sù)、尼克(kè)酸(suān)、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽(suī)低，但其中(zhōng)的(de)脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护(hù)心(xīn)和防(fáng)癌的(de)作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙(gài)、磷(lín)，能有效地(dì)预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不(bù)饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状态下，酶(méi)的活性和微生物的生长都被抑(yì)制，鱼(yú)的保质时(shí)间也大(dà)大延长，通常可(kě)达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后(hòu)的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为(wèi)在冷(lěng)冻(dòng)过程(chéng)中，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性(xìng)和一系列理化性质的改变，包(bāo)括(kuò)蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性的变(biàn)化，凝胶性和保(bǎo)水性的(de)降(jiàng)低，盐溶性(xìng)蛋(dàn)白含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉的(de)品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一(yī)部分(fēn)营(yíng)养。

　　因(yīn)为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维中的(de)水分将结成(chéng)冰(bīng)晶，但在解冻(dòng)的时候却没有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合(hé)，也就不(bù)能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶性营养物质的(de)流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不(bù)影(yǐng)响鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因(yīn)为(wèi)这(zhè)一点损失如果也要较真儿(ér)的话,那就(jiù)不得不(bù)提醒你(nǐ)，其实活鱼在(zài)暂(zàn)养过程中，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的(de)鱼体损伤(shāng)等因(yīn)素影响(xiǎng)，也会出现品质的下(xià)降，一样有一(yī)定的营(yíng)养损失。