为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别公鸡不(bù)是不(bù)能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大(dà)的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者的(de)调补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的(de)小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是(shì)其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质会更(gèng)加丰富，并且一(yī)般母鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡(鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营养(yǎng)成(chéng)分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营(yíng)养(yǎng)物(wù)质(zhì)不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和浮(fú)沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质(zhì)的油(yóu)脂(zhī)。

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