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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡(jī)是能够(gòu)加啤酒的(de)。

　　能够。没(méi)问题的，加(jiā)少数也不会存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩(sè)味能够给菜肴(yáo)添加(jiā)一些共(gòng)同的香(xiāng)味(wèi)。但(dàn)需(xū)求留意(yì)的是,假如运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也(yě)是含有必定盐分的(de)。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活(huó)面吗仍(réng)是熟(shú)面(miàn)

　　柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活(huó)面。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过酵母发(fā)酵后制造的面食，而没有酵母发酵直接加(jiā)水和的面便是(shì)死(sǐ)面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分(fēn)（液体）揉捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉(fěn)和其(qí)他成(chéng)分的混(hùn)合物，具有满足(zú)的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖(táng)浆等液体(tǐ)质料及配料掺入粮食(shí)粉(fěn)料(liào)（面粉、米(mǐ)粉(fěn)及(jí)杂粮粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结而(ér)构成的用来制造半制品或制品(pǐn)的团、浆的(de)总(zǒng)称。

　　面(miàn)团中(zhōng)含(hán洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤)有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化(huà)合(hé)物、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多样，食用便利，在日常日(rì)子(zi)中颇受人们喜爱。

柴火鸡的(de)面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区(qū)域(yù)十分有名(míng)的一种菜肴，吃起来的(de)话(huà)滋(zī)味也(yě)是很回味的，十分的(de)稠(chóu)密，但一般(bān)来说很(hěn)少(shǎo)的人会在家里(lǐ)边去制造这道(dào)菜的，究竟假如是想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴火(huǒ)的，这样(yàng)的话就会导致很多在城市中的人根本(běn)就没有办法常(cháng)常的吃到这道(dào)菜要，所(suǒ)以说(shuō)才会使得很多人都想(xiǎng)要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡(jī)，用柴(chái)火或碳火在简易(yì)灶台上炒制，再(zài)加水闷熟(shú)。

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　　　　具体(tǐ)过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而(ér)且砍好(hǎo)b、预备着佐(zuǒ)料(liào)c、和玉(yù)米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超(chāo)过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白(bái)酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色(sè)

　　　　不知不(bù)觉(jué)现代都市的人们现已(yǐ)远离天(tiān)然、远离森林(lín)很久了，现在家(jiā)里都(dōu)是用天然(rán)气煮饭(fàn)，更是(shì)忘了(le)那悠(yōu)远的生火煮饭(fàn)的时(shí)代。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆(guǎn)在(zài)生火(huǒ)煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子(zi)、面(miàn)粉、调料

　　　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打(dǎ)个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌(bàn)和均(jūn)匀，直(zhí)到鸡块(kuài)都被(bèi)面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧热(rè)后炸点(diǎn)葱姜和洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤花椒辣椒，然(rán)后把(bǎ)鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适(shì)量的(de)盐、酱(jiàng)油和(hé)水。

　　然后面粉加(jiā)水和(hé)洽，和面必(bì)定要留意不(bù)要(yào)硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉(róu)几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围(wéi)，记住饼的下部(bù)分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的(de)碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖一(yī)会，等碗里(lǐ)的水热了，就(jiù)能(néng)够(gòu)了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米(mǐ)粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱油、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、鸡(jī)精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练(liàn)，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋(dàn)，加少数(shù)精盐、味精(jīng)，接着(zhe)掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂子（约16个(gè)），团成(chéng)团，用清(qīng)水略浸泡，制成(chéng)薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热(rè)，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟(shú)时(shí)，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再(zài)下少数(shù)老抽调色并起锅(guō)盛入面(miàn)饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段(duàn)，随配酒精(jīng)炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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