淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)200克等于多少毫升水，200克是多少ml水能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就(jiù200克等于多少毫升水，200克是多少ml水)可(kě)以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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