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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题(tí)我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁(tiě)锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致(zhì)它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺(yì)，现在大(dà)部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么guō)非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容(róng)易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来(lái)选择才(cái)是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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