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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的(de)。

　　用热水(shuǐ)下锅(guō)。因(yīn)为蛋(dà也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句n)比(bǐ)较容易熟(shú)，一(yī)般蒸(zhēng)5分(fēn)钟也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句左右口感比较好(hǎo)，也不会(huì)破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧(shāo)开后(hòu)再把(bǎ)蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统(tǒng)美食之一，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东(dōng)北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的(de)水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋(dàn)液中加一(yī)些水，如果水加多(duō)了就会造(zào)成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口感会比(bǐ)较(jiào)硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较(jiào)大。

　　要(yào)想蒸出好看又(yòu)好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量(liàng)的(de)生(shēng)抽(chōu)、香油(yóu)，再撒一把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来(lái)说是荤菜，真正(zhèng)说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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