面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的(de)比例(lì)，面(miàn)与酵母的(de)比例(lì)是(shì)多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性(xìng)食(shí)物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是(shì)指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种(zhǒng)食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子(zi)占优势的则属碱性食物(wù);而(ér)代(dài)谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势(shì)的食物(wù)属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环境温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境(jìng)温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆(pén)放入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接放在家里不管(guǎn)什么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉(fěn)的(de)比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同的(de)季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多(duō)了也会(huì)提高河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话发酵速度，不过(guò)并(bìng)不会对(duì)身体有太(tài)大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加(jiā)在(zài)一(yī)起使用，那么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料(liào河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话)来源：百(bǎi)度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资(zī)料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

未经允许不得转载：惠安汇通石材有限公司 河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话