家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗span>及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗>

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延(yán)展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的特性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是(shì)最主要的(de)，任何东(dōng)西都该(gāi)发(fā)挥(huī)它的(de)本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒(lǎn)得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅(guō)。

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